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如何选择“因油而异”

　　首先是选择食用油的等级。市场上出售的植物油，按其质量由低到高分为四个档次：“二级油”、“一级油”、烹调油和色拉油。其中，色拉油经过高温高空蒸馏等非常严格的程序精制而成，几乎无杂质，没有油烟和油腥味，被誉为“食用油之精品”。

　　在国标中，所有花生油、大豆油、玉米油、葵花子油的生产企业，必须在产品外包装上标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”法。

　　压榨法是靠物理压力将油脂从油料中分离出来，油的品质比较纯正，具有安全、卫生、无污染的特点。

　　而浸出法是通过将油料与充分结合后进行抽提，难以完全清除有作用的有机物，成本低售价也低。

油的包装是有大桶和小桶区别的

油的包装是有大桶和小桶区别的，一般来说大桶的比较实惠，但是长期吃不掉的话也容易变质，如果不常在家烹饪，再就是家中人比较少的话，其实还是建议大家购买小桶油，油脂的变质，对大家的身体是有损害的。再就是挑选购买的时候，大家记得尽量的选择正规厂家生产的油，不要购买自榨油，因为粮食的加工很容易发生腐坏，比如说花生，非常容易出现，这些虽然口感上尝不出来，但是并不健康，还是要购买正规产品，有正规生产日期的合格产品，作为每天都要吃到的东西，还是要小心一些比较好。

不同食用油有不同的烹饪方法

不同的食用油有不同的烹饪方法

不同的食用油有不同的特点和烹饪方法，比如大豆油营养均衡，适合炖菜；花生油耐高温，适合煎炸；橄榄油味道香，适合凉拌和炒菜；茶籽油脂肪含量接近，适合小朋友；菜籽油好消化，适合病号。

日常炒菜适合的食用油：花生油，菜籽油，茶籽油，大豆油，玉米油。

日常凉拌适合的食用油：橄榄油，芝麻油，亚麻籽油，葵花籽油。

日常油炸、烘焙适合的食用油：黄油，牛油，猪油，棕榈油，椰子油。