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发布时间:2020-10-28 18:42:23
饺子粉是面粉中的一种,普通面粉是中筋粉,饺子粉是高筋粉,包出的饺子皮比较筋道,耐煮,不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮,而且容易炖烂。
饺子粉的***养心、益、除热、止渴。:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及等。
闻:手中取少量面粉可闻到其气味,面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。摸:面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。尝:取少许面粉细嚼,面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。
饺子粉是面粉中的一种bai,普通du面粉是中筋粉,饺子粉是高筋粉,包zhi出的饺子皮比较筋dao道,耐煮,不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮,而且容易炖烂。
面粉的区别与用途:按面粉中蛋白质含量的多少,我们可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。
饺子粉是面bai粉中的一种,普通面粉是中筋粉,饺子du粉是高筋粉zhi,包出的饺子皮比较筋道,耐煮,dao不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮,而且容易炖烂。
面粉的颜色与胚乳有很大关系
面粉的颜色与胚乳有很大关系,胚乳颗粒磨得越细,对光的反射就越强,所以视觉感受就越强烈,它的外观就显得越白。那么,把面粉磨的细碎细碎的就会看上去显得白白的吗?也不尽然,蛋白质越高的面粉,就越不容易被磨碎,对光线的反射就没那么好,也就比其它的面粉显得更暗一点,因此,面粉的颜色与其本身的质量其实没有什么关系,与自身的物理性质有关,因此没比要一味的去追求白色面粉!此外,不同种类的面粉本身的颜色也不同。低面筋面粉的颜色是白的,高面筋面粉的颜色是发黄的。
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