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假如后的饼干或蛋糕成品并不如你想象中那么成功，很有可能是你的测量方法错误了，你所量取的'一杯'面粉，可能不止'一杯'。那么如何正确的量取面粉呢?

在量取面粉的时分，千万不要直接用量杯将面粉勺出，这样会把面粉压得太紧，成果后的量通常都比配方上要求的多.同理，量取面粉后也不要将量杯往案板上磕令面粉紧致。而是先用勺子将袋子或容器内的面粉先拌和一下，然后用勺子将面粉勺到量杯内，直至面粉到达杯沿就可以了.后用抹刀或其他平整的工具抹平即可。

高筋面粉比较适合用来做面包以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面限于高成分的水果蛋糕中使用。

低筋粉

蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱。颜色较白，用手抓易成团。

低筋粉适合制作各式糕点、戚风蛋糕、开口笑、锅饼等口感松软、膨松的蛋糕、点心及各式饼干。

面粉做为***每天必不可缺的主食之一，我们来看下它具体给我们带来什么好处吧：

提高：蛋白质是维持机能的营养素，面粉批发哪家好，为构成白血球和的主要成份。祛脂：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低***中和胆固醇的作用。

面粉装在布口袋里很容易吸潮结块，面粉批发价格，更严重的会生虫霉变。所以，面粉批发，夏季是一年中保存面粉困难的时期。买小包装面粉，放在阴凉通风、干燥处，3个月内吃完。其他季节的话是6个月。轻微结块不影响食用，如果发霉变色或有异味，就不能再吃了。里面很可能产生一些，卵虫，对***健康产生危害。